Ranjenka i estragon

loading...
Podeli sa prijateljima

Ranjenka i estragon

Za estragon i ranjeniku više se znalo u vrijeme naših baka, dok danas tek rijetki uzgajaju te ljekovite biljke koje služe kao začin, ali i liječe. Ranjenika je pravi lijek za liječenje rana, a od estragona sami možete napraviti ukusan ocat.

RANJENKA

Ova se biljka može pronaći u većem mnoštvu na sunčanim brežuljcima, strminama i poljskim međama ili na neobrađenim poljima i djetelištima. Zadovoljava se mršavim i kamenitim, ali u svakom slučaju vapnenastim zemljištima.

Narodni nazivi za ranjenku su beloduh, djetelina kamenjarka, mačja djetelina, mačja ditelina, mačkina detela, medvjeka, ranjenik, ranjenica, trava ranjenica, zečja detelina, a latinski naziv je ANTHYLLIS VULNERARIA L.

Polegla ili uspravna biljka visoka je 20—40 cm, pokrivena svileno sjajnim dlakama. Donji listovi su na dugim peteljkama, jednostavni ili perasto razdijeljeni, dok su listovi na stabljici sjedeći i neparno perasti. Neparni su listići uvijek veći od ostalih.

Cvjetovi su složeni u plosnate glavice ovijene prstasto razdijeljenim omotnim listom. Krunični listovi su blijedožute ili zlatnožute boje. Ranjenika raste u brdskom vapnenačkom gorju, a cvate uglavnom narančasto-crvenim ili grimizno-crvenim cvjetovima.

Vrijeme cvatnje je od svibnja do lipnja. Sabiru se cvjetovi za vrijeme cvatnje te se moraju brzo osušiti na sjenovitom i prozračnom mjestu. Katkada se sabire i čitava biljka. Cvjetovi se mogu upotrijebiti i u svježem stanju.

Rane, želudac

Ljekovite tvari u biljci su tanin i saponin. Ranjenika je izrazita ljekovita biljka pučke medicine i naročito je cijenjena u brdskim i alpskim područjima. Upotrebljava se kod ljudi i životinja kao lijek za rane. Toplim čajnim oparkom od cvjetova čiste se rane i nakon toga na njih stavlja vlažni oblog. Oblog treba svaki sat obnavljati. U brdskim područjima rado se upotrebljava oblog čajne mješavine jednakih dijelova ranjenike i trpuca.

Čaj od cvjetova upotrebljava se za čišćenje krvi i to 1 čajna žlica za 1 šalicu čajnog oparka, a piju se 2 šalice dnevno s nešto meda.

Ranjeniki se pripisuje i djelovanje laganog otvaranja te se čaj daje djeci da ga piju u gutljajima ako su povratila hranu koja im ne odgovara. Za osobe osjetljive na želudac, čaj djeluje na jačanje želuca. Cvjetne glavice rado se dodaju kućnom čaju jer ispravnom fermentacijom dobiva čaj od cvjetova ranjenike okus sličan kineskom čaju.

estragon

ESTRAGON

Ako vas ime ove biljke podsjeća na vrstu gorčice (senfa), u pravu ste, po njemu je dobila ime. Estragon potječe s juga i u južnoj Evropi često raste slobodno u prirodi, inače se često susreće u kućnim vrtovima i povrtnjacima gdje se uzgaja kao mirodijska biljka za kuhinjske potrebe.

U prirodi, to je goli grm visok 60 do 120 cm, grmoliko razgranjen. Listovi su bodljikasti, po rubu cijeli ili slabo nazubljeni. Cvjetne glavice su povijene, gotovo kuglaste forme, a krunica je žute boje. Razmnažanje biljke obavlja se pomoću korijenovih izdanaka, odnosno, njihova dijeljenja.

Latinski naziv biljke je ARTEMISIA DRACUNCULUS L., a u narodu se naziva betram, kozlac, kozlač, pentram, predivina, trkanj, trkos, troskotnjača, zmijavičica, zmijina trava.

Miris i okus biljke su ugodni i aromatični. Vrijeme cvatnje je od svibanja do srpnja, već prema staništu i vremenskim prilikama. Biljka voli sunčane položaje, dok joj sjena, hladno vrijeme i vlažnost ne odgovaraju.

Estragon se skuplja kad je biljka u cvatu, od svibnja do sredine srpnja. Sabrana biljka suši se u hladu, sitno se izreže i sprema u tamne staklene posude. Čuvanje u platnenim vrećicama, kako to običavaju domaćice, nije prikladno, jer se pri tom najveći dio arome gubi. Iz svježih cvjetnih izdanaka dobiva se lako isparljivo ulje (Oleum Dracunculi). Nadalje, biljka sadrži gorke tvari i tanin.

Bubrezi, menstruacija

Biljka estragon poznata je domaćicama uglavnom samo po estragon-senfu koji radi svojeg tipičnog aromatičnog mirisa i okusa ima isto toliko pristalica kao i protivnika, a mišljenja su podijeljena i o estragon-biljnom octu.

Čaj od listova i cvjetnih izdanaka priprema se kao oparak i to ½ čajne žlice za jednu šalicu, a pije se nezaslađeno i u gutljajima 1—2 šalice dnevno. To je vrlo dobro sredstvo kod pomanjkanja teka, naročito nakon dulje bolesti.

U pučkoj medicini estragon se primjenjuje kod bolesti uzrokovanih nepravilnom izmjenom tvari, kod skorbuta, kao sredstvo koje pospješuje izlučivanje mokraće, kao ljekoviti napitak kod preslabe aktivnosti bubrega i kao sredstvo koje pospješuje pravilan menstrualni ciklus.

Čajna kura estragona pospješuje izlazak crijevnih glista. Stariji ljudi rado primjenjuju čaj kod vodene bolesti.

Ocat

Estragon se upotrebljava u kuhinji kao dragušac i poreč i to kao začin za salatu, kod zimskog spremanja krastavaca, kao estragon-senf i za pripremu estragon-biljnog octa.

Recept za pripremu octa:

Svježe mlade grane i listovi izrežu se na sitnije dijelove te se stave u dvolitrenu bocu do polovine a ostatak se napuni dobrim vinskim octom. Boca se kroz 1 do 2 tjedna stavi na sunce nakon čega se sadržaj iz boce procijedi u male boce. Tako priređen estragon-ocat dobro se začepi i čuva na tamnom mjestu. Kod upotrebe razrjeđuje se, već prema želji, prokuhanom hladnom vodom.

loading...